一家很有仪式感的面包店

160428_3_1

澳大利亚连锁烘焙品牌 Sonama Bakery 在悉尼玫瑰湾(Rose Bay)开了一家新店。店铺的室内设计从配色到装饰,到家具的材质与样式选择,都走了完全不同的路线。

160428_3_2

通常的面包店室内设计会尽可能选择跟面包本身一致的色调,或者至少是明亮的暖色系。这家面包店少见地以黑白两色为主色调,店铺门口的外墙面就涂成全黑色,只留白色的招牌,这确实挺吸引人的。还没走入进店里,你就可以看到黑白交错的地砖,中间是一条黄铜“缎带”,引你入内。

黄铜带笔直地通向点餐处,一直延伸到柜台和橱柜,那里摆着大大的面包。黄铜带的设计既起到视觉上的引导作用,又突出面包才是主角;而沿这条闪着光泽的路径一路走进去,仿佛买面包、吃面包还有种仪式感。

走进店铺内,整个空间挺宽敞。这里曾先后作为银行和药店,原本有比较低的天花板和更复杂的分区,不过这些已经经过重新改造和规划。面包店的天花板、地面、墙面、柜台、桌椅沙发甚至餐具都选择黑白两种颜色。而它们不规则的造型和几何图形的运用,以及不同材质造成的对比冲突感,又让这个空间富有变化,而不显得单调。

160428_3_3 160428_3_4 160428_3_5 160428_3_6

除了卖面包,Sonama Bakery 也是家咖啡厅,有位置让人们坐下来吃东西。到了晚上,它又变成一家精致的酒吧,换上蜡烛和其他灯光,这个黑白色空间就有了完全不一样的氛围。

面包店卖的是特制的酸面包,用天然面粉、天然酵母和海盐制成。据说,Sonoma Bakery 这个名字就来自“手工酸面包运动”的发源地,美国加利福尼亚州的 Sonoma。这种面包不使用快速干酵母,而是用天然酵母发酵而成,面包发酵和风味的产生都靠天然酵母来培养,不经过人工添加剂加速发酵。因此酸面包少有大规模工业生产,通常都是用传统的手工制作方法,要耗费更长的时间与精力。

Sonoma 的负责人特地到加州学习如何制作这种面包,并且把它的制作技艺带回了澳大利亚。他们在悉尼开了数家连锁店

160428_3_7 160428_3_8 160428_3_9

设计 Sonoma 玫瑰湾店的 Bainey North 设计师表示,他们在这个过程中了解到了很多手工面包(artisan bread,或译“工匠面包”)的历史,设计灵感也来自于面包制作的过程,他们还把它形容成某种“炼金术”。

“在设计中,我们试图形象地体现出面包片在烤箱里的样子,”设计师举例说明道,“那些仿佛带着裂痕的涂层,断裂一般的地板和柜台,都来自灼热的感觉,你感到温度一直在上升,变得很热很热。”

图片:Sonoma Bakery、yellowtrace,文字:好奇心日报,仅供学习参考,版权归原作者所有。

Posted in 酒店餐饮 and tagged , , , , , , , .