炭舍:一个自带记忆点的干锅餐厅

项目名称:炭舍(深圳罗湖金光华)
设计单位:深圳市艺鼎装饰设计有限公司
设计师:王锟、echo、叶俊峰
主要用材:旧木板、肌理漆、旧木头、水泥砖等
项目地址:深圳市罗湖区人民南路金光华购物广场6楼
项目面积:300㎡
完工时间:2017年
摄影师:江河

炭舍,是一家坚持传统风味与现代工艺相结合、深入汲取“食之本味”与“回到本源”饮食精髓的炭火干锅餐厅。本案是炭舍全国第19家门店,与炭舍此前的轻工业风大有不同,亦有相通之处。

在空间设计上,本案既延续及强调了炭舍的“舍”之结构,设计师从传统建筑与艺术中寻找灵感,以“舍”为主题,将房舍构件中的梁、柱、窗、门提炼出来为空间立型,以简化的手笔搭建出一个屋舍俨然、其乐融融的用餐场景,同时融入炭舍最新的品牌定位,打造出一个简洁温馨、质朴自然的用餐空间。

门头处设计给人简洁、开阔的视觉体验,而由木头垒堆构建的吧台,木头来源于老房子的梁、柱,自带岁月冲刷的记忆点,经由重新有序组合,以层层叠叠的个性造型让人眼前一亮,一目了然的门面给人有序、有重点的整齐感。

餐厅内部主要通过两种形式的隔断布置空间的层次,一是不同窗棂图案与木板有序组合而成的屏风墙,二是大块老门板充当屏风隔断使用。设计师从传统木构建筑中的海量窗棂图案得到灵感,从中提炼出简单花形,与小块木板构成屏风墙,丰富空间层次的同时,也为空间注入一丝神秘感。

同时,从四川收集回来的老门板做成数个屏风隔断置于空间不同位置,与窗棂屏风形成鲜明对比,为原空间增添不同体验乐趣。

本案软装材质以质朴的实木为框架、舒适的棉麻布艺为补充、传统工艺的编制饰品为点缀,勾勒出炭舍品牌理念和文化底蕴的大概面貌。

定做的瓷壶吊灯、竹编树叶吊饰、盘子及竹篓装饰等化形于传统生活器皿,在本案中以新的功能意义,融入现代空间装饰之中,烘托出炊烟袅袅的生活场景,打造暗藏趣味细节、让人想一探究竟的用餐空间,为用餐体验增添乐趣。

王锟

国内著名餐饮空间设计大师,深圳市艺鼎装饰设计有限公司创始人兼设计总监,深圳市室内设计师协会理事,中国建筑装饰协会会员,中国装饰协会会员。曾多次获得设博会“年度杰出设计师”、金羊奖“中国百杰室内设计师”、大中华区十佳餐饮空间设计师、IDCF“品牌设计师风云人物”、深圳市年度最佳室内设计师等荣誉称号,其设计作品也多次获得金堂奖、艾特奖等业内权威奖项的肯定,并被誉为“黄记煌御用设计师”。

来自“艺鼎装饰设计”的分享。

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