没想到你是这样的必胜客,老物件的记忆

在全球最知名的几家餐饮连锁店中,有一家的标志是个红色屋顶,它就是“必胜客”。

也许正是这样的“基因”使然,必胜客对建筑空间的体验感有着比其它餐饮品牌更高的追求。

2016 年 10 月,成都环球中心,中国西部第一家非标品的必胜客餐厅开业。“非标”意为突破标准,独一无二。

成都,名闻遐迩的美食之都,在这里,从全球连锁的知名品牌到源于本地的原创品牌,再到老字号的苍蝇馆子……餐饮牌子琳琅满目,而餐饮空间的设计也常常标新立异。

主创设计师 Ray 的妻子是成都人,当这个年轻人从位于上海的工作室接到这个项目时,内心是复杂的。

“因为这次设计任务,我才开始认真观察这座城市的建筑。川西平原上的房子,从一个外来者看,有一些很突出的特点,也许当地人并未充分意识到。”

Ray 因此开始对妻子的家乡有了真正的认知。

——把川西民居装进餐厅——

必胜客的那个标志到底是屋顶还是帽子?Ray 首先联想到的是川西民居的坡屋顶。帽子下能让一个人得到安全感,坡屋顶下则能让一群人得到安全感,在这个基础上产生分享和喜悦。“Love to Share”,必胜客的 Slogan 在川西民居上得到印证。

设计中,Ray 在餐厅内设置了形似川西民居坡屋顶的结构,局部的镂空则借鉴了传统民居屋顶的亮瓦。

传统民居屋顶的亮瓦

设计平面顶视图

从顶视图可以看到除了坡屋顶结构,川西民居的一些别的经典元素也被解构后运用到了空间内,比如斜开着的窗框。

“当黄昏来临时,大家饭后到院子里散步,会透过邻居家的半开着的窗户,看见里面橘黄的灯光,打个招呼……这就是分享。”设计师 Ray 的这个真实的感受,就是餐厅内颇具川西民俗味道的卡座的设计雏形。

——老物件的记忆——

老物件是勾起回忆的关键。比如店里的很多老木头,都拆自川西坝子上的某个废弃的老房子,在这里拼接成桌板或隔墙,那些斑驳和缝隙似乎是无意中留下的岁月印记。

后厨那面酒墙的隔板被故意设计为不规则形体,而里面的酒瓶也指向不同的方向,细心的人会发现,这正是一张世界时钟的图表。

与传统横平竖直的贴砖方式不同,店内墙面的贴砖就像一幅现代主义抽象画,从顶视、平视等不同的视角观察着坡屋顶。

必胜客环球中心店空间设计师 Ray

设计师 Ray 的妻子是地道的 85 后成都人,他们原本都是设计师,后来妻子开始从事绘画,而这种绘画风格偏偏又极具民俗色彩,她的画署名“典婆婆”。

典婆婆打小跟着姥姥团团转,三五人凑在一堆摆龙门阵,说着说着,全都哈哈笑成了一团,一天就过去了。典婆婆更是深得姥姥真传,不仅能侃,还能画。

典婆婆闲画—象棋、麻将、斗地主的区别

典婆婆对这个餐厅印象最深的是那个“很高的木板门”:

“这么好的这么高的老木板不太好找了,仰看它,就像我自己缩小了一样——回想起我小时候上学路上的一扇扇老木板,当时它们也是高高大大的,等放学时木板被老板娘移除变成了一家家好好吃的苍蝇馆子。作为一枚怀旧的好吃嘴,我很喜欢老木门板的元素。”

老木板围合而成的空间

——没想你是这样的必胜客——

如此彻底的融入在地文化,这家必胜客独一无二的空间里,当一些特别具有民俗特征的元素出现时,竟然毫无违和感,比如旗袍。
而在此之前,我们很难将“必胜客”、“比萨”这样的词语与“川西民俗”、“旗袍”等结合起来。

旗袍设计师罗三裁

罗三裁继承了旗袍的家传手艺,将非常传统甚至拒绝改良的京派旗袍发扬光大。

一次必胜客环球中心店的跨界活动中,身着罗三裁剪裁的旗袍的女子,在川西民居空间里,显出几分别样的时尚和韵味。

与之前不同,这家必胜客设置了更多的吧台餐位。

于是那些身着旗袍,本应正襟危坐在扶手椅上的女孩们,因为座位高度的上调,其坐姿也上调和挺拔,身段儿在“妖娆”之间多了几分“傲娇”。

仅仅一个坐姿,完成了东与西的融合。

必胜客餐饮空间与在地文化结合的努力,在这里得到公众越来越多的回应。中西合璧的生活情景,似乎变成了一种新的时尚品味。

穿着旗袍吃比萨,在必胜客做到了。

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