隱巷設計|闺蜜吮指小龙虾

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设计师:MAC HUANG 黄士华、EVA YUAN 袁筱媛
参与设计:DAVY 逄炳伟(艺术与软装)、JASON 刘福兴、LUCIA 王红梅
项目地点:中国青岛
摄影师:王涛
建筑面积:420㎡

多数人对小龙虾餐饮的印象是环境普通,大锅菜的感觉,食用环境较为脏乱。在设计之初我们进行许多关于品牌定位的沟通,从菜品的数量与厨房区域的比例计算,并精算座位之间的尺寸。我们分析许多餐饮模式,发现小龙虾餐饮其实类似美式啤酒餐厅的概念,较为单一化的产品,强调热闹、欢腾,是一种适合朋友聚会的餐饮。座位的设计我们建议要稍微紧凑,某些区域甚至强调并肩坐着的拥簇感。整体品牌我们提出一个关键词“温度”——一种立体层次的温度。从空间的视觉上先以冷调与低调层次感的灯光,与欢腾的人声和热情形成对比,产生第一种层次;整体区别以往街边热食的感觉,呈现品牌性空间感,并将涂鸦艺术融入环境,透过区别传统的制式印象,形成第二种层次;品牌强调闺蜜的连结,与钢性的空间形成强烈对比,形成第三种层次。搭配最终将刚出炉小龙虾以精致产品呈现,成为立体层次的温度感受。

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为了降低厨房设备庞大的占地面积,我们设计开放式厨房,透过玻璃橱窗展示产品的制作过程,同时让香味弥漫窜流空间之中,展示对于食品安全与制作过程透明化的掌控能力,促进客户对于食品安全的信任。整体空间分成入口区、架高卡座区、开放式包厢区,家具以原木质感搭配铁件,空间中以黑铁处理,制作H钢结构感,天花板以L型角铁作为划分,大面积保留原有混凝土墙面,区域之间以铁网包覆鹅卵石方式作为隔屏,地面以锈铁搭配花岗岩的PVC呼应空间,所有材料的概念皆为一种自然元素,透过LOFT的方式打造餐饮空间,从“温度”的设计概念出发,将传统认知以新的形态展现,一种时尚的冲撞感嫣然成形。在黑铁制作的工作台中崁入西班牙花砖,如同以精致手法处理龙虾菜品的理念,在粗犷之中寻求些许精致,在冷调的空间中创造出时尚的热度。

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墙面上的手绘涂鸦,从龙虾产地的生产为主轴,大湖中的波浪增加空间内的流畅感,黑色板书区将欧洲路边咖啡店的感觉拉进空间中,让食用小龙虾成为一种时尚的生活方式,而安全帽图像则是以潮流的概念阐释食品安全的定义。

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黄士华 Mac Huang,台湾知名设计师,隐巷设计与 XWD 集团创始人

执业 10 多年,拥有丰富的办公住宅、商业、饭店等设计经验与知识。2010 年创办 XYI DESIGN 设计品牌,于 2014 成立 XWD 设计集团,建立设计整体解决方案模式,集合品牌设计、美学生活与精致工程管理,工作范围遍及台北、香港、华东区、华南区、华中区、马尼拉等亚洲区域,在国内外屡获奖项,善于将品牌与空间设计整合,提升客户体验与商业价值;致力于品牌价值提升。

「Less, but better」设计应该摒除非必要的元素与机能,以人为本,透过设计解决问题,合理解读原有建筑空间框架,以人性为基础与空间产生对话。

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袁筱媛 Eva Yuan,隐巷设计 设计总监

学历:中原大学 室内设计研究所硕士、纽约 帕森斯 Fashion Design Parsons The New school for Design

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